Prepararea Covrigilor Bavarezi

Pentru a pregăti delicioșii pretzels bavarezi, începe prin a dizolva drojdia uscată împreună cu zahărul în 100 ml de apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când se formează o spumă la suprafață. Dacă optezi pentru drojdia proaspătă, farămițeaz-o și dizolv-o direct în apa călduță cu zahărul.

Într-un bol mare, cerne faina și adaugă un praf de sare într-o parte a vasului. Apoi, incorporează drojdia activată, restul de apă călduță și untul topit. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când devine neted și elastic.

Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 1 oră, până când își dublează volumul. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 8-10 bucăți egale.

Fiecare bucată de aluat se rulează într-un șnur lung de aproximativ 40-50 cm, având capetele mai subțiri decât mijlocul. Formează covrigii răsucind șnurul de aluat în formă de U, apoi incrucișând capetele și apasându-le la baza buclei.

Într-o oală mare, adu apa la fiert și lasă-o să clocotească. Adaugă bicarbonatul de sodiu și amestecă bine. Oparește fiecare covrig în soluția de bicarbonat timp de aproximativ 30 de secunde, un pas esențial pentru a obține crusta maronie specifică și textura covrigilor bavarezi.

Folosește o spatulă cu găuri pentru a scoate covrigii și așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălzește cuptorul la 220°C. Dacă dorești, presară sare grunjoasă peste covrigi. Coace covrigii timp de 12-15 minute, până devin aurii și crocanți la exterior.

După ce au fost coaceți, scoate covrigii din cuptor și lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i servi.