Cum se prepară coaste de porc la grătar: rețetă pas cu pas
Prepararea coastelor începe cu îndepărtarea membranei de pe partea inferioară. Acest pas este esențial pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine în carne și pentru a obține o textură mai fragedă. Folosește un cuțit pentru a ridica un colț al membranei și trage-o ușor cu mâna până când se desprinde complet.
Condimentarea coastelor
Într-un bol mic, combină sare, piper, boia dulce, usturoi pudră, ceapă pudră, cimbru, paprika afumată și zahăr brun. Freacă amestecul de condimente pe ambele părți ale coastelor. Lasă-le să se marineze în frigider pentru cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi peste noapte.
Pregătirea sosului BBQ
Într-un alt bol, amestecă sosul de roșii (sau ketchup), mierea, oțetul de mere, sosul Worcestershire, muștarul Dijon, sosul de soia și usturoiul zdrobit. Dacă îți dorești un sos mai picant, poți adăuga fulgi de chili. Gătește amestecul la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând constant, până când sosul se îngroașă și capătă o consistență potrivită.
Preîncălzirea grătarului
Preîncălzește grătarul la foc mediu. Dacă folosești un grătar cu cărbuni, asigură-te că aceștia sunt bine aprinși și acoperiți de un strat fin de cenușă, pentru a menține o căldură constantă.
Gătirea coastelor
Plasează coastele pe grătar, cu partea cărnoasă în jos, și gătește-le la foc indirect, acoperind grătarul. Coastele ar trebui să se gătească încet, timp de 1,5 – 2 ore, pentru a deveni fragede. Întoarce-le ocazional și unge-le cu sosul BBQ preparat în ultimele 30 de minute de gătire, pentru a le oferi o glazură lipicioasă și delicioasă.
Odihnirea și servirea coastelor
După ce coastele sunt gătite și bine rumenite, scoate-le de pe grătar și lasă-le să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le tăia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurând o textură suculentă.
Servirea
Servește coastele calde, alături de sosul BBQ rămas, o salată de varză sau o porție de cartofi la cuptor. Aceste coaste de porc la grătar sunt ideale pentru a fi savurate alături de prieteni sau familie, aducând un plus de savoare și satisfacție.
Poftă bună!