Cum se prepară înghețata de ciocolată – un desert clasic și irezistibil

Înghețata de ciocolată este un desert apreciat de toată lumea, iar prepararea sa acasă nu este deloc complicată. Iată pașii necesari pentru a obține o înghețată delicioasă.

Prepararea bazei pentru înghețată

Într-o cratiță, încălzește laptele și smântâna la foc mediu, amestecând ocazional, până aproape de punctul de fierbere, având grijă să nu lași amestecul să dea în clocot.

Topirea ciocolatei

Într-un bol termorezistent, topește ciocolata neagră fie la bain-marie, fie în cuptorul cu microunde, amestecând frecvent, până devine complet lichidă și fină. Lasă ciocolata să se răcească puțin.

Prepararea amestecului de gălbenușuri

Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare, până când amestecul devine palid și cremos. Apoi, adaugă treptat ciocolata topită, continuând să amesteci pentru a obține o compoziție omogenă.

Combinarea ingredientelor

Toarnă încet amestecul fierbinte de lapte și smântână peste compoziția de gălbenușuri și ciocolată, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor. După ce ingredientele sunt bine combinate, pune amestecul înapoi în cratiță.

Îngroșarea compoziției

Gătește amestecul la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă ușor și acoperă spatele unei linguri. Este important să nu lași amestecul să fiarbă, deoarece ouăle se pot coagula. Acest proces va dura aproximativ 5-8 minute.

Răcirea amestecului

După ce compoziția s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă esența de vanilie. Toarnă amestecul printr-o sită fină într-un bol curat pentru a îndepărta eventualele bucăți de ou coagulat. Lasă amestecul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperă-l și pune-l în frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte, până devine foarte rece.

Prepararea înghețatei

Odată ce amestecul s-a răcit bine, toarnă-l în aparatul de făcut înghețată și urmează instrucțiunile producătorului. Dacă nu dispui de un aparat de înghețată, poți turna compoziția într-un recipient mare și pune-l în congelator, amestecând energic la fiecare 30 de minute pentru a sparge cristalele de gheață, până când înghețata ajunge la consistența dorită.

Servirea

După ce înghețata a obținut consistența potrivită, o poți servi imediat sau o poți transfera într-un recipient ermetic pentru a o păstra în congelator pentru mai târziu. Înghețata de ciocolată poate fi servită simplă sau alături de fructe proaspete, frișcă, sos de ciocolată sau nuci.

Poftă bună!