Surprize neplăcute la deschiderea ambalajului cărnii
Mulți consumatori se confruntă cu o surpriză neplăcută atunci când ajung acasă și deschid ambalajul cărnii: un miros neplăcut. Această situație ridică întrebarea: de unde provine acest miros? Multe gospodine aleg să arunce produsul, fără a ști că acest miros este, de fapt, unul normal.
De ce miroase urât carnea la deschidere
Experții explică faptul că mirosul neplăcut este normal și, de obicei, dispare în decurs de 15 minute, uneori chiar și într-o oră sau două, în special în cazul cărnii maturate pentru o perioadă mai lungă sau provenită de la animale precum tauri, bizoni sau berbeci maturi.
Atâta timp cât sucurile din ambalaj sunt rozalii, ambalajul nu este perforat, iar carnea a fost păstrată la o temperatură de 1-2 grade Celsius, nu există motive de îngrijorare. Carnea proaspătă, provenită de la animale sacrificate recent, nu necesită de obicei conservare sau ambalare în vacuum. În schimb, carnea maturată are nevoie de protecție până în momentul gătitului, odată scoasă din mediul controlat al procesului de maturare.
Identificarea cărnii stricate
Deși un miros neplăcut nu este întotdeauna un indiciu că carnea este stricată, există câteva semne clare de alterare de care trebuie să ținem cont:
- Miros persistent și puternic: Dacă mirosul neplăcut persistă și nu dispare după câteva minute de la deschiderea ambalajului și expunerea cărnii la aer, aceasta poate fi stricată.
- Culoare atipică: Carnea proaspătă are o culoare specifică: roșie pentru vită, roz pentru porc și galbenă pentru pui. O nuanță verzuie, cenușie sau orice altă culoare neobișnuită poate indica alterarea produsului.
- Textură lipicioasă sau vâscoasă: Carnea proaspătă trebuie să fie fermă și elastică. O textură lipicioasă sau vâscoasă la atingere este un semn de deteriorare.
Cât timp rezistă carnea la congelator?
Atunci când este păstrată corect, carnea își menține cea mai bună calitate timp de aproximativ 4 până la 6 luni, dar poate rămâne bună de consum și după această perioadă. Iată timpii de păstrare pentru diferite tipuri de carne:
- Pui, porc, vită, miel, curcan, iepure, căprioară, rață, gâscă și pește gras (somon, păstrăv, macrou, ton, crap): 3-6 luni
- Carne tocată: 3-4 luni