Prepararea Medalionului din Pulpă de Porc

Medalionul din pulpă de porc, tăiat în felii de aproximativ 3 cm grosime, poate fi mai subțire, dar aceasta este grosimea disponibilă la carmangerie. Carnea trebuie să fie lăsată la marinat în frigider, într-un vas care nu este din metal, până a doua zi.

Înainte de a începe gătirea, este important să scoatem carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Aceasta va ajuta la prevenirea șocului termic, care ar putea face carnea să devină tare. Se recomandă utilizarea unei tigăi teflonate, acoperite cu un capac.

Procedura de Gătire

Începem prin a încălzi uleiul sau untura în tigaie. Odată ce acestea sunt încins, adăugăm chimenul, care va elibera aroma sa specifică printr-un sfârâit plăcut. Acesta este nu doar un condiment excelent, ci și un ajutor digestiv, mai ales când este asociat cu carne mai grasă.

Adăugăm pulpa de porc în tigaie, lăsând-o să se rumenească timp de 4-5 minute la foc mare, pentru a se închide porii. După ce întoarcem carnea, continuăm să o rumenim încă 4-5 minute. Ulterior, reducem flacăra la minim și adăugăm o jumătate de cană de apă caldă, condimentând cu sare și piper. Acoperim tigaia și lăsăm carnea să fiarbă lent, pentru a se înăbuși.

Când auzim că apa sfârâie, semn că aceasta s-a evaporat, adăugăm din nou o jumătate de cană de apă caldă. Acest proces se repetă de 4-5 ori, iar când carnea devine fragedă, putem verifica cu o furculiță. Atunci, adăugăm boia de ardei și încă o jumătate de cană de apă. Este momentul să includem și puțină pastă sau suc de roșii, care, împreună cu sucul lăsat de carne, va crea un sos delicios. Lăsăm să fiarbă până când sosul ajunge la consistența dorită. La final, adăugăm usturoiul pisat și oprim focul, ornând cu pătrunjel verde tocat.

Servire

Friptura se servește alături de piure de cartofi sau cartofi natur, însoțită de o salată de crudități, varză sau murături, după preferințe.

Poftă bună!

Tipuri de Carne și Recomandări

Se pot folosi diverse tipuri de carne, precum ceafă, cotlet, spată, costiță, piept sau pulpă de porc. Carnea poate fi tăiată în dimensiuni și grosimi dorite. În timpul gătitului, se poate folosi ulei de floarea soarelui și/sau untură de porc.

Este bine de știut că boia de ardei nu trebuie adăugată de la început, deoarece devine amară în timpul prăjirii. Dacă doriți o carne cât mai fragedă, lăsați-o la baiț cu o seară înainte. O marinare uscată, cu sare, piper și boia timp de cel puțin 30 de minute este de asemenea o opțiune. La rețetă se pot adăuga și puțină pastă sau suc de roșii, precum și ceapă, dacă doriți. Ornarea cu pătrunjel verde tocat este opțională, pentru cei care apreciază acest ingredient.

Friptura este delicioasă servită cu piure de cartofi sau cartofi natur, alături de salată de crudități, varză sau murături, preferate de fiecare.