Pregătirea ingredientelor

Curăți dovleacul și taie-l în cuburi. De asemenea, curăță și toacă ceapa, usturoiul, morcovul și cartoful.

Sotarea

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Apoi, adaugă usturoiul tocat, morcovul, ghimbirul ras (dacă folosești) și cartoful. Călește-le împreună câteva minute, până încep să se înmoaie.

Fierberea

Adaugă cuburile de dovleac în cratiță, împreună cu supa de legume sau apă. Condimentează cu sare, piper și turmeric (dacă folosești). Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt complet fierte și moi.

Blenduirea

După ce legumele s-au fiert, folosește un blender de mână sau transferă amestecul într-un blender obișnuit și mixează până obții o textură cremoasă și fină.

Adăugarea laptelui de cocos

Toarnă laptele de cocos în supă și amestecă bine. Dacă supa este prea groasă, poți adăuga mai multă supă de legume sau apă până ajungi la consistența dorită. Gustați și ajustează condimentele. Dacă dorești, poți adăuga sucul de lămâie pentru un plus de prospețime.

Servirea

Servește supa caldă, decorată cu semințe de dovleac prăjite, crutoane sau pătrunjel tocat, pentru un aspect atrăgător.