Prepararea prăjiturii cu prune și brânză mascarpone

Începem prin a bate cele patru ouă împreună cu un praf de sare, după care adăugăm zahărul măcinat. Continuăm să mixăm până când compoziția își dublează volumul. Urmează să incorporăm brânza mascarpone și esența de vanilie, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.

Apoi, adăugăm o parte din făina cernută împreună cu praful de copt. După ce amestecăm și obținem o masă uniformă, adăugăm și restul de făină, continuând să amestecăm.

Prunele se taie în jumătate, iar sâmburii se scot, apoi se taie în felii. În aluat se adaugă șase prune, păstrând două pentru decor. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă cu unt pe pereți.

Prunele rămase se taie în felii subțiri și se așează deasupra aluatului în formă concentrică. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, unde prăjitura se coace timp de 45-50 de minute.

La finalul timpului de coacere, se verifică prăjitura cu ajutorul unei scobitorii. Dacă aceasta iese curată, prăjitura este gata. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească înainte de a fi servită.