Prepararea Mâncării de Fasole cu Afumătură – Rețetă Tradițională

Pentru a prepara o delicioasă mâncare de fasole cu afumătură, începe prin a spăla bine fasolea. Apoi, pune-o într-un vas cu apă rece și las-o să se hidrateze pe parcursul nopții.

În ziua următoare, scurge fasolea și adaugă apă curată împreună cu o linguriță de bicarbonat. Pune amestecul la fiert. După ce a început să fiarbă de câteva ori, scurge apa și adaugă alta curată. Adaugă sare și lasă fasolea să fiarbă până devine bine pătrunsă.

Între timp, pune oasele afumate în apă rece și lasă-le să fiarbă alături de fasole. Curăță ceapa și morcovul, apoi toacă fin ceapa și rade morcovul.

Într-o cratiță mare, încinge uleiul și rumenește ușor ceapa împreună cu morcovul. După ce acestea s-au înmuiat, adaugă pasta de bulion.

Scurge oasele de apă și adaugă-le peste ceapa călită. Taie cuburi carnea afumată și pune-o în cratiță. Adaugă fasolea scursă și suficientă apă pentru a acoperi totul. Lasă la fiert până când zeama scade și iahnia se leagă. Asezonează cu sare, având în vedere că afumătura conține deja sare.

Pentru un plus de aromă, adaugă cimbru uscat sau mărar proaspăt.

Mâncarea de fasole cu afumătură se servește de obicei cu ardei copți sau murături țărănești. De asemenea, există și varianta de iahnie de post, care poate fi o alegere delicioasă.