Inovație culinară: laptele de pește în Indonezia

Un nou produs alimentar atrage atenția publicului: laptele de pește. Deși denumit astfel, acesta nu este lapte în sensul tradițional, ci o pulbere proteică derivată din pește. În Indonezia, acest produs este considerat o alternativă viabilă în contextul deficitului de lapte de vacă.

Ce este laptele de pește?

Laptele de pește se referă la icrele albe și lăptoase, întâlnite în anumite specii de pești, în stadiul lor proaspăt și nedezvoltat. Aceste icre sunt bogate în proteine și acizi grași omega-3, având beneficii similare cu cele ale altor părți comestibile ale peștelui. În orașul Indramayu, pescarii aduc zilnic pește proaspăt la o fabrică, unde acesta este dezosificat și măcinat într-o pudră albă și concentrată în proteine. Această pulbere este apoi livrată unei alte unități, unde i se adaugă arome precum căpșuni sau ciocolată.

Beneficii pentru sănătate

Icrele de pește constituie o sursă importantă de nutrienți esențiali. Acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru funcția cognitivă și dezvoltarea creierului, contribuind la reducerea tensiunii arteriale și la scăderea riscurilor asociate bolilor de inimă. De asemenea, oferă o cantitate considerabilă de proteine, necesare pentru construirea și repararea mușchilor.

Prepararea laptelui de pește

Prepararea laptelui de pește implică următorii pași:

• Alegeți pește proaspăt cu icre intacte.
• Îndepărtați cu grijă sacii cu icre și clătiți-i ușor cu apă rece.
• Icrele pot fi consumate crude, ușor gătite sau utilizate ca un substitut pentru caviar în diverse rețete.

Controverse și reacții

Deși acest produs inovator a stârnit interesul, există și critici. Anumiți experți în nutriție își exprimă scepticismul față de procesul de prelucrare și adăugarea de zahăr și îndulcitori artificiali. Unele voci din presă compară laptele de pește cu o „distragere politică” mai degrabă decât o soluție nutrițională reală.

Pe de altă parte, unii consumatori au avut reacții pozitive. O tânără de 23 de ani, pe nume Rosaedah, a declarat că a găsit produsul „delicios” după ce l-a încercat de trei ori.

Opțiuni alternative

Ministrul Sănătății din Indonezia, Budi Gunadi Sadikin, subliniază că există și alte soluții pentru a face față deficitului de lapte de vacă. El a menționat că se pot lua în considerare creșterea vacilor sau importul de lapte din Australia, sugerând că există multe alternative de explorat înainte de a recurge la utilizarea peștilor pentru a produce lapte.