Prepararea Saramurii pentru Pieptul de Porc

Primul pas în procesul de preparare este realizarea unei saramuri saturate. Aceasta se obține prin dizolvarea sării neiodate în apă rece, până când soluția nu mai acceptă sare, iar un ou proaspăt plutește la suprafață.

O alternativă mai rapidă pentru a crea saramura saturată este încălzirea apei într-o oală pe foc. După ce apa începe să fiarbă, adăugăm sarea și amestecăm până la dizolvarea completă. Aducem saramura la punctul de fierbere, apoi oprim focul și o lăsăm să se răcească.

Pregătirea Ingredientelor

În timp ce saramura se răcește, ne ocupăm de celelalte ingrediente. Spălăm carnea de porc și o uscăm cu ajutorul unor șervețele de bucătărie. Apoi, tăiem carnea în felii de 2-3 cm, pentru a se potrivi în borcane, conform preferințelor fiecăruia. Usturoiul se curăță, se spală și se taie în feliuțe subțiri.

Asamblarea Borcanelor

Ingredientele se distribuie uniform în borcanele pregătite anterior: feliile de piept de porc, frunzele de dafin, boabele de piper, usturoiul și cimbrul. Turnăm saramura rece deasupra, apoi acoperim borcanele cu capace, fără a le închide ermetic. După ce saramura s-a răcit complet, capsăm borcanele și le depozităm într-un loc întunecos și răcoros pentru 3-4 săptămâni, permițând astfel macerarea cărnii, ce va deveni fragedă și gustoasă.

Îngrijirea Saramurii

Este important de menționat că saramura se va colora în roșu din cauza sângelui lăsat de pieptul de porc. De aceea, este recomandat să schimbăm saramura de câteva ori, chiar zilnic, dacă este necesar, până când aceasta devine limpede. În plus, se pot adăuga condimente precum dafin, boabe de piper, coriandru, enibahar, rozmarin și căței de usturoi zdrobiți pentru un plus de aromă.

Finalizarea Preparatului

După cele 3-4 săptămâni, când pieptul de porc este gata, îl scoatem din borcan, îl tamponăm cu șervețele de bucătărie și îl putem păstra în frigider. De asemenea, este posibil să lăsăm carnea în continuare în saramură, în borcanele bine capsate, deoarece pieptul va absorbi doar cantitatea de sare necesară. Rezultatul va fi unul pe care îl veți aprecia cu siguranță!

Poftă bună!