Prepararea blatului

În seara dinainte, am scos albușurile din congelator și le-am lăsat la dezghețat. Am pregătit o tavă cu pereți detașabili, acoperită cu hârtie de copt, având dimensiunile de 34/25 cm. După ce tava a fost pregătită, am mărunțit nuca și am distribuit-o uniform pe fundul acesteia. Într-un bol, am adăugat albușurile dezghetate, am presărat puțină sare și am început să mixez până am obținut o spumă fermă. Ulterior, am încorporat zahărul și am continuat să mixez până ce bezeaua a devenit solidă. Am adăugat nuca prăjită și măcinată, făina și praful de copt, toate cernute, pe care le-am încorporat cu grijă prin mișcări de sus în jos. Compoziția obținută a fost întinsă peste nuca din tavă.

Tava a fost introdusă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute, timpul putând varia în funcție de cuptor. Am realizat testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este coaptă. După ce am scos tava din cuptor, am eliminat marginea detașabilă, am așezat deasupra un platou și o hârtie de copt, apoi am întors blatul cu susul în jos. Hârtia de copt a fost îndepărtată și am lăsat blatul să se răcească complet.

Prepararea cremei

Am stors portocalele pentru a obține 400 ml de suc. Într-un castron de inox, am adăugat cele patru ouă, un praf de sare și zahărul, pe care le-am mixat timp de 1-2 minute. Apoi, am adăugat amidonul și l-am încorporat bine, asigurându-mă că nu se formează cocoloașe. La final, am adăugat sucul de portocale. Castronul a fost plasat pe baie de abur, amestecând continuu până când crema a devenit groasă și consistentă. După ce am îndepărtat castronul de pe baia de abur, l-am lăsat să se răcească la temperatura camerei. După 20 de minute, am acoperit crema cu folie alimentară și am lăsat-o să se răcească complet, fără a o introduce în frigider.

Când crema a fost complet rece, am mixat smântâna pentru frișcă timp de câteva minute, având grijă să nu o bat prea tare. Apoi, am mixat crema de portocale și am adăugat smântâna bătută, continuând să mixez aproximativ 2-3 minute până am obținut o cremă fină.

Montarea prăjiturii

Peste blatul complet răcit, am întins ciocolata topită amestecată cu smântână pentru frișcă, nivelând bine suprafața și lăsând să se răcească. Ulterior, am așezat blatul într-o ramă metalică reglabilă, am întins crema obținută și am presărat deasupra bomboanele trufă. Prăjitura a fost introdusă în congelator pentru câteva ore sau până a doua zi dimineața.

După ce am scos prăjitura din congelator, am îndepărtat rama metalică. Folosind un cuțit cu lamă zimțată, pe care l-am trecut prin apă fierbinte, am porționat prăjitura. Rezultatul final a fost unul plăcut, cu nucă crocantă, cremă dulce-acrișoară și ciocolată care s-a integrat perfect în blat.