Prepararea Nucilor cu Cremă de Ciocolată Albă și Fistic

Pentru a începe, ne concentrăm asupra pregătirii aluatului. Într-un bol, combinăm untul cu zahărul, praful de sare, extractul de vanilie și esența de fistic. Folosim un tel sau un robot de bucătărie pentru a omogeniza ingredientele până când compoziția devine ușor spumoasă.

Adăugăm ouăle, câte unul, și amestecăm continuu până la încorporarea completă a acestora. Apoi, adăugăm fisticul măcinat, făina și praful de copt, toate cernute. Cu ajutorul unei spatule de silicon, amestecăm până obținem un aluat omogen și ușor de manevrat.

După ce aluatul este gata, îl învelim în folie de prospețime și îl lăsăm la frigider timp de 30 de minute. Odată scos din frigider, formăm biluțe mici de aproximativ 3 până la 5 grame, în funcție de dimensiunea formei pe care o avem.

Încălzim bine forma pe care o ungem cu puțin ulei, asigurându-ne că aceasta este fierbinte pentru a preveni lipirea aluatului. Atunci când punem biluțele în locașurile formei, trebuie să fim atenți; forma trebuie să fie fierbinte. Așezăm cealaltă jumătate a formei deasupra și presăm ferm timp de 10-15 secunde. Apoi, întoarcem forma și repetăm procesul timp de 10-15 secunde pe fiecare parte, până când cojile capătă o nuanță maronie deschisă.

După coacere, răsturnăm cojile pe un grătar și le lăsăm să se răcească complet. Odată răcorite, curățăm marginile cojilor de nucă. Cu ajutorul unei prese de nuci, procesul devine mult mai ușor, având posibilitatea de a coace 24 de bucăți simultan.

Din această cantitate de aluat, obținem aproximativ 160 de cojile de nucă, ceea ce înseamnă 80 de nuci umplute. Pentru crema de ciocolată albă, încălzim frișca într-un vas cu fundul dublu, având grijă să nu atingă punctul de fierbere. Adăugăm ciocolata albă mărunțită și crema de fistic, amestecând până când ingredientele sunt complet integrate. Lăsăm crema să se răcească, acoperită, timp de aproximativ 3 ore, sau, ideal, până a doua zi. Înainte de utilizare, mixăm crema pentru a obține o textură aerată și pufoasă.

Umplem cojile de nuci cu crema obținută și le unificăm două câte două, formând astfel nucile. După umplere, le tăvălim prin nuca de cocos răzuită. Este recomandat să depozităm nucile pentru aproximativ o zi într-o cutie metalică sau pe un platou acoperit cu folie alimentară, deoarece cu cât stau mai mult, cu atât devin mai fragede.

Poftă bună și spor la gătit!