Prepararea unui Aluat Moale și Elastic

Pentru a obține un aluat moale și elastic, acesta trebuie lăsat la dospit timp de aproximativ 30 de minute.

Prepararea Umpluturii

În acest timp, se poate pregăti umplutura. Cartofii se fierb, apoi se pasează și se adaugă untul pentru a obține o compoziție mai cremoasă. După omogenizarea cartofilor cu untul, se încorporează brânza de burduf.

Formarea Plăcintelor

Odată ce aluatul a crescut corespunzător, se răstoarnă pe o suprafață presărată cu făină și se frământă timp de 1-2 minute. Apoi, se împarte în 8 porții egale. Fiecare bucată de aluat se întinde într-o foaie de aproximativ 5-6 mm grosime. Se plasează o lingură plină de umplutură în centrul foii, după care se adună marginile și se sigilează. Plăcinta se întoarce cu partea lipită în jos și, cu ajutorul sucitorului, se întinde ușor pentru a se subția fără a se desface.

Prăjirea și Servirea

Plăcintele obținute se prăjesc la foc mic în ulei încins, pe ambele părți. Acestea se servesc calde, dar sunt la fel de delicioase și reci. Datorită sării din brânza de burduf, plăcintele sunt excelente acompaniate de lapte bătut, sana sau iaurt.