Rețeta de Cozonac Fără Frământare – Pufos, Dulce și Aromat

Pentru a prepara un delicios cozonac fără frământare, începe prin a tapeta cu hârtie de copt o formă de cozonac.

Încălzește laptele într-o cratiță, adăugând untul, esența de vanilie, zahărul, sarea și coaja de portocală și lămâie. Amestecă până când zahărul și untul se topesc complet. Dacă lichidul devine prea fierbinte, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l adăuga peste făină.

Într-un bol mare, pune făina și drojdia, amestecând ușor pentru a le distribui uniform. Toarnă lichidul călduț (nu fierbinte) peste făină și amestecă ușor.

Separă gălbenușurile de albușuri și adaugă-le în bol, păstrând albușurile pentru umplutura de nucă. Amestecă ingredientele din bol până când obții un aluat omogen. La final, adaugă puțin ulei pentru a îmbunătăți consistența.

După ce aluatul este omogenizat, acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l să dospească timp de aproximativ 1,5 ore, până când își dublează volumul.

În acest timp, toacă nuca mai grosier sau măcină-o fin, după preferințe. Taie rahatul în bucățele mici.

Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Când au o consistență bună, adaugă zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea fermă. Încorporează miezul de nucă, cacaua și esența de rom, amestecând bine pentru a obține o umplutură omogenă.

Unge blatul de lucru cu puțin ulei și scoate aluatul dospit. Împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare bucată într-un strat subțire, adaugă jumătate din umplutură și nivelează uniform. Așază câteva bucățele de rahat și fulgi de ciocolată, apoi rulează strâns aluatul.

Repeți procesul și cu cealaltă jumătate de aluat. Împletește cele două rulouri pentru a forma cozonacul, apoi așază-l în tava de copt și lasă-l să dospească încă 20 de minute. Unge suprafața cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte, apoi presară puțin zahăr sau semințe de susan, după preferință.

Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de aproximativ 50 de minute, sau până când trece proba scobitorii.

După coacere, scoate tava din cuptor și lasă cozonacul să se răcească puțin, apoi transferă-l pe un grătar de bucătărie. Poate fi tăiat abia după ce s-a răcit complet.

Rezultatul este un cozonac extrem de pufos, dulce și aromat, preparat cu un minim de efort.