Cum se prepară Covrigi de post – Crocanți la exterior și cu miez pufos

Începem prin a tapeta tava de aragaz cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea covrigilor. Într-un castron mic, adăugăm drojdia, o linguriță de zahăr și 50 ml de apă călduță. Lăsăm amestecul să stea până când drojdia se activează.

Apoi, într-un bol mare, punem faina, iar sarea o plasăm într-o margine. În mijloc adăugăm maiaua activată și apa călduță. Frământăm bine aluatul până se leagă, apoi incorporăm uleiul, continuând frământarea. Aluatul finalizat trebuie să fie dens și omogen. Acoperim bolul cu un prosop curat și lăsăm aluatul să dospească până își dublează volumul.

Într-o cratiță, punem apă la fiert, iar când aceasta începe să clocotească, adăugăm bicarbonatul și reducem focul la minim.

După ce aluatul a dospit, îl scoatem pe blatul de lucru uns cu puțin ulei și îl împărțim în 8 porții egale. Fiecare porție o întindem sub formă de șnur, pe care ulterior îl răsucim și îi dăm forma de covrig.

Oparem covrigii pe rând în apa clocotită cu bicarbonat, întorcându-i pe ambele părți. Cu ajutorul unei spumiere, îi scoatem și îi scurgem de apă, apoi îi așezăm în tava de copt. Presărăm deasupra câțiva fulgi de sare și semințe de mac.

Coacem covrigii în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 20 de minute sau până când se rumenesc frumos. Este recomandat să folosim funcția de coacere sus-jos, cu ventilație.

După ce au fost coaceți, scoatem tava din cuptor și lăsăm covrigii să se răcească. Aceștia sunt delicioși și pot fi serviți calzi, având o crustă crocantă și un miez pufos.