Cum se prepară Tortul cu cremă de fistic – Un deliciu fin și aromat

Blatul: Într-un bol, se adaugă albușurile împreună cu un praf de sare și se mixează până se obține o spumă fermă. Se încorporează zahărul și zeama de lămâie, continuând să se mixeze până când compoziția devine o bezea solidă. Într-un alt recipient, se amestecă gălbenușurile cu laptele și uleiul, după care se adaugă această compoziție în bezea, folosind mișcări lente de jos în sus. La final, se cerne făina și se încorporează tot cu mișcări ușoare. Forma de silicon se unge cu ulei, iar amestecul se toarnă în ea. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Fiind un blat subțire, acesta se coace rapid, așa că este important să se verifice constant. Când blatul începe să se desprindă de marginea formei, se scoate din cuptor și se lasă la răcit. Același proces se repetă și pentru al doilea blat.

Crema: Într-un bol suficient de mare, se combină mascarpone, pasta de fistic, smântâna pentru frișcă și zahărul pudră. Se mixează mai întâi la viteză mică, apoi se crește viteza până când se obține o cremă spumoasă.

Pentru insiropat: Se amestecă ness-ul cu zahărul și laptele.

Coaja de ou: Se topește ciocolata albă Callebaut pe baie de aburi, la care se adaugă un pic de colorant bordo. Ciocolata se toarnă în formele de silicon și se întinde uniform (este posibil ca rezultatul să nu fie perfect; din patru jumătăți, pot rămâne doar două care să fie reușite). Se introduc formele în congelator. După ce ciocolata s-a întărit, se scot cojile din forme, se umplu cu cremă și amarene, iar jumătățile se unesc. Se utilizează o farfurie care se așază deasupra unei cratițe cu apă fierbinte, iar cele două jumătăți se plasează pe farfurie pentru a se înmuia puțin și a putea fi lipite. Este esențial să se lucreze rapid, mai ales după ce au fost umplute cu cremă.

Asamblare: Se așază primul blat pe un platou, se insiropează bine, apoi se folosește un poș pentru a aplica crema pe toată suprafața blatului. Se adaugă amarene confiate tăiate, iar deasupra se așază al doilea blat, tot insiropat. Se întinde un strat subțire de cremă pe acesta, se ornează marginile cu cremă, iar în mijloc se plasează oul de ciocolată umplut cu cremă și amarene.