Prepararea ruladei din mușchi de porc cu legume și costiță

Începem prin a scoate bucata de mușchi din congelator și a o lăsa să se dezghețe. Folosind un cuțit lat și ascuțit, tăiem mușchiul într-un dreptunghi cât mai uniform, având grijă să nu-l rupem. După aceasta, presărăm sare și piper pe ambele fețe și lăsăm carnea să se odihnească, timp în care ne ocupăm de legume.

Pentru umplutură, tăiem ceapa verde și usturoiul verde mărunt. Ardeiul roșu și morcovul, care au fost scoși din congelator, se adaugă direct în tigaia cu puțin ulei bine încins. Împreună cu ceapa și usturoiul, adăugăm un praf de sare și piper, călind ingredientele timp de aproximativ 15 minute. După ce s-au gătit, lăsăm amestecul să se răcească și adăugăm două ouă, pe care le amestecăm bine cu legumele călite.

Amestecul de legume este apoi întins uniform pe bucata de mușchi, după care așezăm feliile de costiță. Cu grijă, rulăm mușchiul pentru a forma o ruladă pe care o așezăm pe o foaie de aluat foitaj. Îmbrăcăm rulada în foitaj și o plasăm pe o foaie de copt, rulând-o cât mai strâns posibil. La final, împachetăm rulada în folie de aluminiu.

Rulada se lasă la frigider timp de aproximativ 24 de ore, după care se introduce în cuptor. În tava de la aragaz, punem câteva pahare cu apă și setăm focul la mediu, gătind rulada timp de două ore. După acest timp, îndepărtăm folia de aluminiu și hârtia de copt, lăsând rulada să se rumenească frumos.

La final, scoatem rulada din cuptor și o lăsăm să se răcească până a doua zi, când o putem porționa și servi.