Cum se prepară Crema de zahăr ars – Un deliciu fin și aromat

Pentru a prepara crema de zahăr ars, începe prin a pregăti un vas rotund, de preferat din yena, care să fie suficient de mare.

Într-o cratiță cu baza lată, adaugă 200 de grame de zahăr pentru a-l carameliza. Atunci când zahărul capătă o nuanță aurie închisă, toarnă-l rapid în vasul pregătit și rotește-l astfel încât să acopere uniform baza și puțin din marginile vasului. Lasă-l să se răcească complet.

Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu 200 de grame de zahăr, un praf de sare și esență de vanilie, până când amestecul își dublează volumul și zahărul se dizolvă complet. Adaugă treptat laptele, amestecând ușor pentru a evita formarea spumei. Dacă observi spumă, o poți îndepărta cu o spumiere sau poți așeza un șervețel de hârtie pe suprafața compoziției pentru a absorbi bulele de aer.

Toarnă cu grijă compoziția lichidă peste caramelul întărit. Așază vasul de yena într-o tavă mai mare, umplută cu apă fierbinte, pentru a coace crema la bain-marie.

Introdu crema în cuptorul preîncălzit la 160°C și coace timp de aproximativ 50–60 de minute, până când crema se încheagă; aceasta trebuie să fie fermă, dar să aibă o ușoară tremurare în mijloc.

După ce s-a terminat coacerea, scoate tava din cuptor și lasă crema să se răcească. Ulterior, pune vasul în frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte.

În ziua următoare, răstoarnă crema pe un platou. Sosul de caramel topit se va scurge frumos peste ea. Dacă dorești, o poți decora cu frișcă sau o poți lăsa simplă.

Crema de zahăr ars se servește rece. Poftă bună!