Rețetă de Mămăliguță în Straturi cu Brânză de Burduf și Ouă de Prepeliță

Mămăliguța se prepară cu o consistență mai moale decât tare, adăugând doar un praf de sare, deoarece brânza de burduf este deja sărată. În paralel, un vas din ceramică sau porțelan termorezistent se unge cu unt.

Brânza de burduf se răzuiește pe răzătoarea mare și se pune deoparte. Odată ce mămăliguța este gata, se toarnă un prim strat fierbinte în baza vasului. Peste acest strat se adaugă o feliuță de unt, care se distribuie uniform, nivelând suprafața.

Se presară brânza răzuită de burduf, după care se adaugă un al doilea și un al treilea strat de mămăliguță, urmând aceeași procedură ca pentru primul strat. Ultimul strat va fi acoperit din nou cu brânză de burduf.

Se formează opt adâncituri în mămăliguță, în care se așează câte un ou de prepeliță. Vasul se introduce în cuptor la o temperatură medie și se lasă până când albușurile se întăresc. După acest timp, se scoate vasul din cuptor, se porționează și se servește mămăliguța în straturi. Cei care doresc pot adăuga la servire 1-2 linguri de smântână sau iaurt gras.

Sfaturi pentru Preparare

1. Mămăliguța trebuie să aibă o consistență mai moale pentru a permite întinderea ușoară a straturilor, dar nu trebuie să fie curgătoare.

2. Evitați lăsarea preparatului în cuptor până la rumenire, deoarece aceasta ar putea usca și întări mămăliguța. Lăsați-l doar până când albușurile se întăresc.

3. Dacă nu preferați brânza de burduf, puteți opta pentru telemea sau cașcaval.

4. Preparatul se poate servi cu smântână sau iaurt gras pentru un plus de gust.