Prepararea pieptului de pui cu sos de ardei copt

Începem prin a pregăti ardeii copți, care trebuie curățați de coajă și semințe. Aceștia se pun într-un vas adânc, la care se adaugă 150 ml de apă, pentru a-i transforma într-o pastă folosind un blender de mână.

Ceapa se taie în fâșii subțiri, iar usturoiul și roșia se toacă mărunt. Pieptul de pui se porționează în patru bucăți, care se ung bine cu boia de ardei dulce, pudră de usturoi, puțin oregano, rozmarin și ulei.

Într-o tigaie încinsă, se așează pieptul de pui și se prăjește la foc iute, câte două minute pe fiecare parte, până când se rumenește frumos. Nu se adaugă ulei în tigaie, deoarece pieptul de pui eliberează suficientă grăsime.

După ce pieptul este prăjit, se scoate pe o farfurie, iar în uleiul rămas se adaugă ceapa, lăsată la foc mic, împreună cu un praf de sare și câte o lingură de apă, pentru a se înmuia, timp de aproximativ zece minute.

Se adaugă usturoiul și se lasă pentru încă două minute, apoi se încorporează sosul de ardei copt și roșia tăiată. Se completează cu 150 ml de apă, piper boabe, se aduce totul la fierbere și se lasă să fiarbă timp de 2-3 clocote. Este recomandat să se transfere sosul într-o cratiță mai înaltă și cu fund groasă, înainte de a adăuga pieptul de pui.

Se pune pieptul de pui în sos, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute, amestecând ușor din când în când. Dacă sosul scade prea mult sau se prinde de tigaie, se poate adăuga puțină apă.

După acest interval, se scot din nou bucățile de piept de pui pe o farfurie, iar în sos se adaugă smântână și frunzele de busuioc tocate. Se reintroduc bucatile de carne în sos și se mai lasă să fiarbă încă cinci minute sub capac.

Preparatul este acum gata de savurat, fiind delicios alături de o porție de mămăligă!