Prepararea Prajiturilor Indiene – Un Deliciu Dulce și Cremosos

Pentru a prepara aceste prăjituri indiene, începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Când compoziția devine albă și are o textură fermă, adaugă zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea consistentă. Apoi, încorporează gălbenușurile și mixează până la omogenizare.

Adaugă făina treptat, folosind o spatulă, și amestecă cu mișcări ample de jos în sus, pentru a menține aerisită compoziția. Transferă aluatul într-un sac de patiserie și formează discuri de aproximativ 3-4 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Asigură-te că discurile sunt așezate la o distanță de 3 cm între ele pentru a permite expansiunea în timpul coacerii.

Coace aluatul în cuptorul preîncălzit la 170 de grade C pentru 8-10 minute, sau până când devin ușor rumenite. După coacere, scoate tava din cuptor și lasă prăjiturelele să se răcească, apoi desprinde-le cu ajutorul unei spatule.

Prepararea Siropului și a Cremei

Într-o cratiță, combină sucul de portocale, apa și zahărul, apoi fierbe amestecul până devine un sirop, lăsându-l să se răcească ulterior.

Pentru a pregăti crema, hidratează foile de gelatină în apă rece timp de 10 minute. Apoi, pregătește o baie de aburi și într-un castron, combină gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul. Amestecă bine și gătește pe baie de aburi, având grijă să nu se coaguleze. După ce amestecul se încălzește, scurge gelatina și adaug-o în compoziția fierbinte, amestecând bine până se topește. Evită fierberea! Adaugă pasta de vanilie și lasă să se răcească puțin.

Într-un alt bol, bate smântâna până devine consistentă, apoi încorporează mascarpone. Adaugă și amestecul de ouă, mixând continuu. Pune crema la frigider pentru 10-15 minute.

Montarea Prăjiturii

Pentru a monta prăjitura, trece fiecare disc de aluat prin siropul de portocale și așază-l într-o tavă, având grijă să nu fie îmbibat excesiv pentru a-și păstra forma. Adaugă un mot de cremă rece, apoi așază deasupra un alt disc de aluat siropat, continuând cu un alt mot de cremă. Pune prăjiturile la rece pentru aproximativ o oră.

Prepararea Glazurii

Pentru glazură, topește ciocolata pe baie de aburi și subțiază-o cu smântână lichidă până obții o consistență de sos. Glazurează prăjiturile reci cu sosul de ciocolată și decorează-le după preferință.

Aceste prăjituri sunt cu adevărat delicioase!