Rețetă delicioasă de crochete de cartofi cu cașcaval

Cartofii trebuie curățați, spălați, fierți și apoi pasați fin. În piureul obținut se adaugă cașcavalul ras, nucșoara, sarea și piperul, după care se omogenizează compoziția. Deși rețeta include nucșoară, eu am ales să o omit, deoarece nu este pe gustul meu.

În locul cașcavalului, am utilizat brânză de burduf, nu doar pentru că îmi place, ci și pentru că se topește frumos în timpul prăjirii, oferind un gust mai intens.

În timp ce cartofii fierb, se pregătește cașcavalul, tăiat în bastonașe potrivite pentru a fi învelite în felii de șuncă. De asemenea, pesmetul se pune într-o farfurie. Rețeta originală sugerează utilizarea a 250 de grame de pesmet, dar am redus această cantitate, observând că mi-a rămas. La fel am făcut cu ouăle; deși rețeta indică trei, mi s-a părut că două sunt suficiente.

Bastonașele de cașcaval se înfășoară în șunca de Praga, iar apoi fiecare porție este acoperită cu aproximativ două linguri de piure, sigilându-se bine pentru a nu lăsa interiorul la vedere. Crochetele astfel formate se netezesc, se trec prin ou și apoi prin pesmet, insistând pentru a obține o crustă exterioară mai fermă.

Crochetele se așază pe o farfurie până la terminarea procesului de formare, apoi se prăjesc în ulei încins, la foc mediu. Este important să nu fie foc mic, pentru a evita desfăcerea învelișului de cartofi, dar nici prea mare, pentru a nu le arde.

Când crochetele sunt frumos rumenite, se scot din tigaie cu o paletă și se așază pe un platou, acoperit cu o hârtie care va absorbi uleiul în exces.

Aceste crochete se servesc calde, fiind excelente alături de o salată, roșii sau chiar murături. Nu este necesară o garnitură suplimentară, deoarece conțin deja cartofi, carne, cașcaval și ouă.