Rețetă Prajitură cu Mango și Pralină de Alune de Pădure

Pentru a pregăti această delicioasă prăjitură cu mango și pralină de alune de pădure, este necesar să urmați câțiva pași esențiali. Începem cu prepararea blatului de cacao.

Blat cu Cacao

Se folosește o tavă cu dimensiunile de 35/24 cm, ideală este cea cu pereți detașabili, care se tapetează cu hârtie de copt. Într-un castron, se cerne făina, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea, amestecând bine ingredientele uscate. Se adaugă untul moale; dacă a fost păstrat la frigider, se poate da pe răzătoare cu gauri mici pentru a se înmuia mai repede. Se mixează până când amestecul devine cu o consistență nisipoasă.

Se combină 125 ml de lapte cu zahărul și se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Amestecul se toarnă peste ingredientele uscate și se mixează timp de un minut. Apoi, se adaugă cele trei ouă, amestecate cu 75 ml lapte și rom, continuând mixarea pentru încă 1-2 minute. Compoziția se toarnă în tava pregătită și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, lăsându-se la copt timp de aproximativ 25-30 de minute. Este recomandat să se verifice cu ajutorul unei scobitori.

După coacere, blatul se lasă la răcit, iar la final se îndreaptă. Tava în care s-a copt blatul se pregătește pentru crema cu pralină de alune de pădure, fiind tapetată cu folie alimentară și folie acetat pe margine.

Crema cu Pralină de Alune de Pădure

Se începe prin hidratarea gelatinei în apă rece. Se combine laptele cu pralină, amestecând bine, apoi se încălzește pe foc, având grijă să nu fiarbă. Se adaugă laptele peste gălbenușuri și se omogenizează compoziția. Aceasta se pune pe baie de aburi, unde se adaugă ciocolata, amestecând continuu până când ciocolata devine fluidă, atingând o temperatură de 80 de grade. Vasul se ia de pe foc și se încorporează gelatina hidratată.

Se lasă amestecul să se răcească sub 30 de grade, după care se adaugă smântâna bătută moale. Crema obținută se toarnă peste blatul răcit, iar deasupra se presară cuburi de mango crud. Se introduce tava în congelator pentru mai bine de o oră, pentru a se întări suficient încât să se poată turna a doua cremă.

Crema de Mango

Se repetă procesul de hidratare a gelatinei în apă rece. Se curăță fructul de mango, obținându-se aproximativ 350 g de pulpă, care se blenduiește până devine piure. Se bat cele două albușuri cu un praf de sare, iar apa se amestecă cu zahărul și se pune la fiert timp de 5 minute, de la momentul în care începe să fiarbă. Siropul obținut se toarnă în fir peste albușuri, continuând mixarea până se formează o bezea fermă și lucioasă.

Piureul de mango și ciocolata se pun pe baie de aburi, amestecând continuu până când ciocolata devine fluidă. Se iau de pe foc și se încorporează gelatina hidratată, apoi se adaugă bezeaua. Amestecul se lasă să ajungă la temperatura camerei, sub 30 de grade, iar la final se adaugă smântâna pentru frișcă bătută lejer. După ce blatul cu crema de pralină s-a întărit, se toarnă crema de mango deasupra.

Mango peste crema de pralină

Pentru a crea un desert delicios, am început prin a adăuga cubulețe de mango confiat deasupra cremei de pralină. După preparare, am lăsat prăjitura la rece timp de peste 12-14 ore, pentru a se întări bine. Atunci când a fost timpul să o porționez, am folosit un cuțit cu lamă lată, pe care l-am trecut prin apă fierbinte pentru a obține tăieturi curate.

Fiecare porție a fost glazurată cu ciocolată topită, adăugând un plus de savoare. Vă doresc poftă bună la savurarea acestui desert!

Recomandări suplimentare

Vă sugerăm să încercați și rețeta de prăjitură turnată cu mere și cremă de smântână, sau varianta de prăjitură Rudy cu urdă și vișine, pentru a diversifica experiențele culinare.