Rețetă de Porloș cu Mere

Pentru a pregăti aluatul, combinați untura, smântâna, cele două ouă și zahărul pudră. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adăugați praful de sare și făina, în care a fost inclus praful de copt.

Aluatul obținut se împarte în două părți egale, fiecare fiind plasată într-o pungă de unică folosință. Aplatizați-le și lăsați-le la frigider pentru câteva ore, ideal până a doua zi.

Prepararea Umpluturii

Curățați merele de coajă și răzuiți-le pe o răzătoare mare. Puneți-le la călit într-o cratiță cu două linguri de ulei. Adăugați zahărul și lăsați pe foc mic până când lichidul lăsat de mere se reduce. Dacă merele sunt prea dulci, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie. Odată ce amestecul este gata, luați cratița de pe foc, adăugați cele două linguri de griș și lingurița de scorțișoară. Amestecați bine pentru a omogeniza umplutura și lăsați-o deoparte.

Asamblarea Porloșului

În ziua următoare, pregătiți două foi de copt conform dimensiunilor tavei. Întindeți prima bucată de aluat pe dimensiunea stabilită și așezați-o în tavă. Decupați colțurile foii de copt pentru a se potrivi bine în tavă.

Peste aluatul din tavă, distribuiți uniform umplutura de mere, asigurându-vă că aceasta este bine legată și nu curgătoare. Apoi, întindeți a doua foaie de aluat pe aceeași dimensiune și așezați-o deasupra umpluturii. Înțepați aluatul din loc în loc și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 35-40 de minute, sau până când prăjitura capătă o culoare rumenă.

Finisarea și Servirea

După ce ați scos tava din cuptor, presărați imediat zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilinat. Este recomandat să porționați porloșul a doua zi (sau chiar a treia zi, dacă aveți răbdare), pentru a permite foilor să se înmoaie.

Note Importante

Fiind un aluat fraged, este esențial să fie lăsat la frigider câteva ore sau chiar peste noapte. Acesta se aplatizează în pungă, facilitând întinderea ulterioară și prevenind înmuierea.

Aluatul este fragil, așa că întindeți-l pe foaia care va sta la bază, iar cea de-a doua foaie poate fi răsturnată cu grijă peste umplutură, după ce a fost întinsă pe o hârtie pregătită anterior.

Asigurați-vă că umplutura de mere este bine scăzută și legată, iar grișul adăugat va ajuta la absorbția excesului de lichid. Dacă merele sunt acrișoare, puteți renunța la zeama de lămâie pentru a evita înmuierea compoziției.

Presărați zahărul pudră și zahărul vanilinat imediat după scoaterea porloșului din cuptor, astfel zahărul se va lipi de prăjitură, oferindu-i un aspect atrăgător.

Aluatul va fi crocant la început, dar este recomandat să așteptați a doua sau a treia zi pentru porționare, pentru a evita sfărâmarea acestuia.