Prepararea muschiuțului la cuptor

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Spală bine muschiuțul, apoi usucă-l cu prosoape de hârtie. Ungi carnea cu cimbru, rozmarin, chimen, sare, piper negru măcinat și usturoi granulat.

Rumenește muschiuțul

Toarnă ulei într-o tigaie și lasă-l să se încingă. Așază muschiuțul în uleiul fierbinte și rumenește-l pe toate părțile, la foc mare, timp de 5 minute.

Coace muschiuțul

După ce s-a rumenit, transferă muschiuțul într-un vas adecvat dimensiunii sale. Presară deasupra puțin cimbru măcinat și usturoi granulat, adaugă untul tăiat cubulețe și pune vasul în cuptor pentru 15 minute la 190 de grade. Din când în când, stropeste muschiuțul cu sosul din tavă.

Prepararea sosului

După ce a trecut timpul de coacere, scoate vasul din cuptor și acoperă-l cu folie de aluminiu pentru 10 minute. În acest timp, pregătește sosul. În tigaia în care ai prăjit muschiuțul, adaugă usturoiul mărunțit și amestecă pentru câteva secunde. Apoi, adaugă roșiile cherry tăiate în jumătate. Presară puțină sare, piper măcinat și boabe de piper mozaic, menținând totul pe foc mic timp de 3-4 minute.

Adaugă smântâna și continuă să gătești încă 3-4 minute, până când sosul începe să fiarbă și să se îngroașe. Gustă sosul și, dacă este necesar, mai adaugă sare. La final, încorporează mărarul tocat.

Servirea

Taie muschiuțul în felii și servește-l alături de sosul de smântână preparat.