Cum se prepară eclere cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată

Eclerele cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată reprezintă un desert clasic, apreciat pentru combinația sa de texturi și arome. Iată cum poți să le prepari acasă.

Pregătirea cojilor de ecler

Prepararea aluatului: Într-o cratiță, combină apă, lapte, unt și sare. Încălzește la foc mediu până când untul se topește și amestecul începe să fiarbă ușor. Adaugă faina dintr-o dată și amestecă energic cu o lingură de lemn, până când aluatul se desprinde de pereții cratiței și formează o bilă compactă.

Adăugarea ouălor: Lasă aluatul să se răcească puțin, apoi încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să devină neted și lucios.

Formarea eclerelor: Pune aluatul într-un pos cu dui și formează eclere de aproximativ 10-12 cm lungime pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25-30 de minute, până când devin aurii și crocante. Lasă-le să se răcească complet.

Pregătirea cremei de vanilie

Încălzirea laptelui: Într-o cratiță, adu laptele la punctul de fierbere împreună cu pastaia de vanilie tăiată pe lung (sau cu extract de vanilie). Lasă-l să infuzeze câteva minute.

Prepararea cremei: Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o pastă omogenă. Toarnă treptat laptele cald peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune compoziția pe foc mic și fierbe, amestecând constant, până se îngroașă. Adaugă untul și amestecă până se topește, obținând o cremă fină.

Răcirea: Acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafața acesteia pentru a preveni formarea crustei și las-o să se răcească complet.

Pregătirea glazurii de ciocolată

Topirea ciocolatei: Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolata tăiată mărunt. Amestecă până când ciocolata este complet topită și glazura devine omogenă.

Asamblarea eclerelor

Umplerea eclerelor: Taie cojile de ecler pe lungime sau fă mici găuri pe partea inferioară și umple-le cu cremă de vanilie, folosind un pos.

Glazurarea: Înmoaie partea superioară a fiecărui ecler în glazura de ciocolată sau folosește o spatulă pentru a aplica un strat uniform de glazură.

Servirea

Lasă eclerele să se răcească puțin pentru a se stabiliza glazura, apoi servește-le proaspete, alături de o cafea sau un ceai.

Eclerele cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată sunt un desert clasic care combină texturi contrastante și arome bogate. Fie că sunt servite la o petrecere sau ca un deliciu în familie, aceste eclere sunt garantate să impresioneze pe oricine le gustă.