Prepararea Zacuscăi cu Ciuperci – Deliciul Toamnei

Pentru a prepara zacusca cu ciuperci, începe prin a toca ceapa mărunt și a rade morcovii. Într-o cratiță mare, încinge ulei de floarea soarelui, apoi adaugă legumele tocate pentru a le căli. Pentru a facilita gătirea, adaugă puțină apă, pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic.

Între timp, toacă mărunt ciupercile și adaugă-le în cratiță. Acoperă din nou cu capac și lasă să fiarbă la foc mic, astfel încât ciupercile să își elibereze sucul. După ce ciupercile s-au gătit, taie ardeiul copt mărunt și încorporează-l în compoziția din cratiță. Adaugă roșiile pasate și amestecă bine.

Condimentează zacusca după gust cu sare și piper, adăugând 2-3 foi de dafin. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea de fundul oalei.

Odată ce zacusca este gata, oprește focul și lasă să se răcească în cratiță timp de 10-15 minute. Apoi, toarnă compoziția fierbinte în borcane sterilizate. Închide borcanele cu capace ermetice și așază-le cu gura în jos pentru 10-15 minute. După acest timp, acoperă-le cu un prosop și lasă-le să se răcească treptat.

Zacusca cu ciuperci poate fi savurată imediat sau păstrată în cămară pentru sezonul rece.