Rețeta Tradițională pentru Aluat Pufos de Cozonac

Prepararea unui aluat pufos de cozonac este o artă ce necesită răbdare și ingrediente de calitate. Iată pașii necesari pentru a obține un aluat delicios, perfect pentru a fi umplut cu diverse ingrediente.

Ingredientele necesare

– 500 ml lapte

– 30 g drojdie uscată

– 100 g zahăr

– 200 g unt

– Coaja de la o lămâie și o portocală

– Esență de vanilie

– Un praf de sare

– 1 kg făină

– 8 gălbenușuri

– 100 ml ulei

Mod de preparare

Începe prin a încălzi ușor laptele într-o cratiță. Într-un bol mic, adaugă drojdia uscată, 2 linguri de lapte călduț și o linguriță de zahăr. Amestecă ușor și lasă amestecul deoparte timp de 5-7 minute pentru a activa drojdia.

După ce drojdia s-a activat, adaugă în laptele călduț untul, coaja de lămâie și de portocală, esența de vanilie, un praf de sare și zahărul. Amestecă până când untul se topește complet și ingredientele se combină bine.

Într-un bol mare, cerne făina și toarnă amestecul de lapte și unt. Adaugă drojdia activată și cele 8 gălbenușuri. Începe să frămânți aluatul manual sau cu ajutorul unui robot de frământare timp de aproximativ 10-12 minute. Când aluatul devine omogen și bine legat, încorporează treptat uleiul, continuând să frămânți. Aluatul este gata atunci când devine elastic, omogen și fin.

După ce ai obținut aluatul, acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 2 ore. În această perioadă, aluatul va crește și va deveni foarte maleabil, pregătit pentru a fi modelat.

Sugestii de utilizare

Acest aluat pufos este ideal pentru a fi folosit în diverse rețete de cozonaci. Poți încerca rețeta de Cozonac Leopard, care este nu doar aspectuos, ci și foarte gustos. De asemenea, Cozonacul moldovenesc este o variantă excelentă, apreciată pentru textura sa pufosă. O altă sugestie delicioasă este Cozonacul cu smântână și nucă, care promite un gust minunat.