Cartofii: Un aliment de bază cu beneficii antiinflamatorii
Cartofii sunt un ingredient esențial în multe diete, iar modul în care sunt preparați poate influența semnificativ efectele lor asupra sănătății. Nutriționista spaniolă Sandra Moñino Costa a evidențiat că o anumită metodă de gătire poate transforma cartofii și cartofii dulci în alimente benefice pentru combaterea inflamațiilor.
Metoda recomandată de preparare a cartofilor
Într-un videoclip dedicat follower-ilor săi, Sandra a explicat cum gătitul poate determina dacă cartofii au un efect pro-inflamator sau antiinflamator. Iată pașii pe care îi recomandă:
- Curăță cartofii și cartofii dulci, apoi taie-i în bucăți asemănătoare celor pentru cartofii prăjiți.
- Condimentează-i cu turmeric, piper și ghimbir, ingrediente recunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatorii.
- Preîncălzește cuptorul la 200°C, apoi ridică temperatura la 230°C înainte de a-i coace.
- Stropește cartofii cu ulei de măsline și coace-i timp de 15 minute.
- Lasă-i să se răcească peste noapte înainte de consum, un pas esențial pentru maximizarea beneficiilor antiinflamatorii.
Beneficiile acestei metode
Sandra subliniază că, atunci când cartofii sunt copți și apoi lăsați să se răcească, amidonul din compoziția lor se transformă în amidon rezistent. Acest tip de amidon hrănește bacteriile benefice din colon, care produc acid butiric, un compus natural cu efecte antiinflamatorii.
De asemenea, condimentele adăugate au un rol important în reducerea inflamației:
- Turmericul conține curcumină, un compus cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, susținute de numeroase studii.
- Ghimbirul ajută la diminuarea durerilor musculare și poate ameliora simptomele osteoartritei.
- Piperul îmbunătățește absorbția curcuminei, amplificând efectele benefice ale turmericului.
Alte metode sănătoase de gătire
Conform specialiștilor de la John Hopkins Medicine, există și alte metode de gătire care păstrează proprietățile antiinflamatorii ale alimentelor, precum:
- Coacerea
- Fierberea la aburi
- Gătitul la tigaie (stir-fry) cu puțin ulei sănătos
- Utilizarea cuptorului cu microunde, care este o metodă rapidă și sănătoasă de preparare.
Pe de altă parte, prăjirea sau gătitul la temperaturi foarte ridicate, utilizând sosuri și condimente procesate, pot anula efectele benefice ale alimentelor, din cauza conținutului ridicat de zahăr, grăsimi trans și sodiu.
Dacă îți dorești să te bucuri de cartofi delicioși și sănătoși, încearcă această metodă recomandată de nutriționiști. Prin coacere și răcire peste noapte, poți transforma un aliment obișnuit într-un aliat puternic în lupta împotriva inflamației!