Rețetă Pariziene de Post cu Gem – Delicii Pufoase

Pentru a prepara aceste pariziene de post cu gem, începe prin a pune drojdia fărâmițată într-un castron mic. Adaugă o linguriță de zahăr și 50 ml de apă călduță, apoi lasă să se activeze maiaua.

Într-un bol mare sau în vasul robotului de bucătărie, adaugă faina, lăsând un praf de sare într-o margine. Încălzește ușor laptele de migdale și adaugă zahărul și pasta de vanilie, amestecând până când ingredientele sunt bine omogeneizate. Ia de pe foc și lasă să se răcească puțin, apoi adaugă extractul de portocale.

Crează un loc în mijlocul fainii și adaugă drojdia activată împreună cu laptele de migdale. Începe să frămânți aluatul, fie cu mâna, fie cu ajutorul robotului. Odată ce aluatul s-a omogenizat, adaugă treptat uleiul și continuă să frămânți până obții un aluat ferm, dens și omogen.

Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă-l să dospească până când volumul aluatului se triplează. Este posibil ca dospirea să dureze mai mult din cauza cantității mai mici de drojdie, dar rezultatul va merita așteptarea.

După ce aluatul a dospit, pune-l pe un blat de lucru uns cu puțin ulei și împarte-l în porții de 120-140 gr fiecare. Întinde fiecare bucată de aluat sub formă de dreptunghi și, cu un cuțit, perforează marginile. Pe o margine, adaugă 1-2 linguri de gem de gutui, pliază marginea spre centru, sigilează bine, apoi rulează spre celălalt capăt pentru a obține forma de rulou. Așază rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt și repetă procesul cu restul aluatului.

Dacă folosești un gem mai fluid, cum ar fi cel de prune, îl poți amesteca cu nucă măcinată pentru a-l face mai consistent. După ce ai format toate parizienele, lasă-le la dospit în tavă pentru încă 20-30 de minute, apoi unge-le ușor cu apă.

Coace rulourile în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 18-20 de minute, în funcție de cuptor. Sunt gata când devin rumene la suprafață, având grijă să nu le coaceți prea mult pentru a păstra textura pufoasă.

După ce le-ai scos din cuptor, unge-le din nou cu puțină apă, apoi acoperă-le cu un prosop curat și lasă-le să se răcească complet. Rezultatul va fi niște pariziene incredibil de pufoase și delicioase, perfecte pentru orice zi.