Ciorba de cartofi cu afumătură – Rețeta tradițională românească

Prepararea ciorbei de cartofi cu afumătură începe prin tăierea afumăturii în cuburi de dimensiuni potrivite.

Într-o oală mare, încălzește puțin ulei și rumenește cuburile de carne până devin ușor aurii. Apoi, curăță morcovul, țelina și păstârnacul, dându-le pe răzătoare. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, după care se adaugă peste carne. Lasă ceapa să se călească câteva minute, apoi adaugă și restul legumelor.

Toarnă apă în oală și lasă totul să fiarbă timp de 20 de minute. După acest interval, curăță cartofii și taie-i în cuburi, adăugându-i în oală. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă în continuare.

Adaugă o lingură de pastă de bulion și potrivește gustul cu sare, apoi adaugă borș în funcție de cât de acră preferi ciorba. Lasă să fiarbă încă puțin.

Într-un recipient separat, amestecă cele trei gălbenușuri cu un praf de sare, apoi încorporează smântâna. Amestecă bine și temperați compoziția lichidă cu zeamă de ciorbă pentru a evita coagularea.

Oprește focul și adaugă amestecul de smântână cu ouă în ciorbă. La final, presară leuștean proaspăt tocat mărunt pentru un plus de aromă.

Ciorba savuroasă este acum gata pentru a fi servită, iar gustul ei te va cuceri cu siguranță.