Rețetă Delicioasă pentru Tort cu Mousse de Ciocolată și Cafea

Începem cu pregătirea blatului. Separăm ouăle, bătând albușurile spumă cu o pinch de sare. Adăugăm treptat jumătate din cantitatea de zahăr, mixând până obținem o bezea fermă. Într-un bol separat, mixăm cealaltă jumătate de zahăr (70g) cu gălbenușurile și esența de vanilie. Continuăm prin a adăuga uleiul în fir subțire, apoi cacao și apă clocotită, mixând la viteză mare până la omogenizare. Incorporăm ingredientele uscate cernute în trei tranșe, amestecând la viteză mică până devin omogene, iar apoi adăugăm bezeaua cu ajutorul unei spatule.

Turnăm compoziția în tava de 18 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coacem la 160°C timp de o oră (eventual 10 minute în plus, dacă este necesar), fără ventilare. Odată gata, lăsăm blatul să se răcească și îl răsturnăm pe un grătar. Din această cantitate obținem patru foi de blat.

Prepararea Siropului

Preferăm tortul mai bine siropat, așa că, pe lângă sosul de ciocolată, pregătim un sirop simplu de vanilie, care este opțional.

Prepararea Sosului de Ciocolată

Pentru sos, punem toate ingredientele pe foc, amestecând din când în când. Când ajunge la punctul de fierbere, sosul este gata. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să se răcească complet, apoi îl punem la frigider pentru a doua zi.

Prepararea Jeleului de Afine

Hidratăm foile de gelatină în apă rece. Într-un ibric, combinăm afinele, zahărul și apa, lăsându-le pe foc până zahărul se dizolvă și devine ca un sirop. Mixăm totul cu un blender vertical, trecem compoziția printr-o sită și adăugăm gelatina. Lăsăm să se răcească, apoi turnăm sosul de afine în forme de silicon. Eu am folosit forme de bile și inimioare. După ce au ajuns la temperatura camerei, le punem la congelator pentru a doua zi.

Prepararea Mousse-ului de Ciocolată cu Bailey’s

Hidratăm gelatina în apă rece. Ruptă în bucăți, ciocolata se combină cu praful de cappuccino, iar apoi se toarnă frișca fierbinte, amestecând bine. Dacă ciocolata nu s-a topit complet, o mai putem încălzi puțin la microunde. Adăugăm crema de Bailey’s și, la final, gelatina. Amestecăm bine și lăsăm să ajungă la temperatura camerei. Bătută împreună cu zahărul pudră, smântâna pentru frișcă se va încorpora în crema de ciocolată, obținând un mousse aerat și delicios. Împărțim crema în trei părți egale.

Prepararea Mousse-ului de Cafea

Hidratăm din nou gelatina în apă rece. Ciocolata se topește împreună cu cafeaua cu lapte, iar apoi se adaugă gelatina hidratată, lăsând să ajungă la temperatura camerei. Bătută cu zahărul pudră, smântâna pentru frișcă se omogenizează cu ciocolata, obținând un mousse puțin mai lichid comparativ cu cel cu Bailey’s, dar care se va întări la frigider. Împărțim crema în două părți egale.

Sfaturi pentru Preparare

Este recomandat să pregătiți blaturile, jeleul și sosul cu o zi înainte. Mousse-urile se fac în momentul asamblării tortului.

Asamblarea Tortului

Pentru asamblare, așezăm prima felie de blat pe un platou, aplicăm sirop și sos de ciocolată, apoi fixăm un inel detașabil în jurul tortului, folosind folie de acetat pentru a preveni scurgerile. Cantitățile de creme pot fi cântărite pentru a fi distribuite uniform, dar se pot face și la ochi. Turnăm prima parte din crema de Bailey’s și adăugăm bucăți de jeleu, continuând cu straturile de mousse și blat.

Rețetă de Tort Delicios pentru Sarbătoare

Începem procesul de preparare a tortului prin a-l lăsa la frigider timp de 20 de minute. După acest interval, turnăm jumătate din crema de cafea peste jeleu.

Continuăm prin a acoperi cu a doua foaie de blat, adăugăm siropul, sosul și a doua porție din crema de Baileys. Apoi, plasăm a treia foaie de blat, aplicăm siropul și sosul, urmate de ultima parte din crema de Baileys, bucăți de jeleu, și lăsăm la frigider pentru alte 20 de minute. După aceasta, turnăm și cealaltă jumătate din crema de cafea.

Încheiem prin a acoperi totul cu ultima foaie de blat, pe care o insiropăm doar cu sirop de vanilie. Acoperim tortul cu folie alimentară și îl lăsăm la frigider până a doua zi.

Prepararea Cremei de Acoperire

Pentru crema de acoperire, mixăm untul moale până își schimbă culoarea. Apoi, adăugăm zahărul pudră și continuăm să mixăm bine, adăugând treptat crema de brânză în trei tranșe. Omogenizăm totul foarte bine și folosim crema obținută pentru a acoperi tortul.

Decorarea tortului se face după bunul plac!

Acest tort a fost pregătit special pentru aniversarea băiețelului meu de 7 ani, iar decorul a fost ales în funcție de preferințele lui. Deși conține cremă de whisky și cafea, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece cei mici nu consumă tortul, așa că l-am creat având în vedere gusturile adulților.