Pentru a prepara un Tiramisu cu căpșuni, începe prin a pregăti o tavă din ceramică în care vei monta desertul.

Separă albușurile de gălbenușuri. Pune gălbenușurile într-un bol, adaugă un praf de sare și jumătate din cantitatea de zahăr. Mixează-le bine până când volumul se dublează și culoarea devine mai deschisă. Încorporează brânza mascarpone și esența de vanilie, amestecând până obții o cremă omogenă.

Într-un alt bol, pune albușurile și mixează-le până devin consistente și albe. Adaugă restul de zahăr și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă și fermă. Folosind o spatulă, încorporează treptat albușurile în compoziția de gălbenușuri cu mascarpone, asigurându-te că crema rămâne aerată și omogenă.

Pisează ușor câteva căpșuni și adaugă piureul obținut în cremă, amestecând bine. Curăță și taie restul căpșunilor în cubulețe, apoi încorporează-le în crema de ouă.

Îmbibă fiecare pișcot în lapte și așază-l în tavă. Repetă acest proces până formezi un prim strat de pișcoturi. Adaugă jumătate din cremă și nivelează uniform. Continuă cu un al doilea strat de pișcoturi insiropate, urmat de restul de cremă, pe care o nivelezi la fel.

Pune prăjitura în frigider pentru un minim de 4-5 ore, astfel încât să se închege bine.

Înainte de servire, pudrează desertul cu cacao și decorează cu căpșuni proaspete. Savurează o porție din acest Tiramisu răcoritor și delicios!