Prepararea unui Desert Delicios cu Pișcoturi și Nuttella

Începem prin utilizarea unei rame reglabile. Aceasta este așezată pe o suprafață plană, iar cele 21 de pișcoturi sunt organizate în trei rânduri a câte șapte. Pe margine se montează folie de acetat, iar rama este reglată astfel încât să rămână fixă. Următorul pas implică amestecarea laptelui cu ness și zahărul vanilat, iar cu ajutorul unei pensule, se insiropează pișcoturile.

Prepararea Jeleului de Caise

Pentru jeleul de caise, se folosește un gem cu mai puțin zahăr, care oferă un gust mai acrișor, ideal pentru prăjituri. Gelatina se hidratează, iar într-o cratiță din inox se combină gemul cu amidonul, amestecând bine. Cratița se pune pe foc mic, amestecând continuu până când compoziția începe să fiarbă. După ce se îndepărtează de pe foc, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă bine. Se lasă să scadă temperatura timp de aproximativ 10 minute, apoi jeleul se întinde peste pișcoturi. Tava se introduce la frigider, iar între timp se prepară mousse-ul de ness.

Prepararea Mousse-ului de Ness

Pentru mousse-ul de ness, gelatina se hidratează. Mascarponele, adus la temperatura camerei, se mixează împreună cu zahărul și smântâna pentru frișcă. Într-un bol mai mare, se adaugă laptele călduț cu ness și se amestecă bine. Gelatina hidratată se topește pe baie de abur și se încorporează în amestecul de lapte cu ness. Se ia câte o lingură din crema de mascarpone și se încorporează în amestecul de lapte, ness și gelatina, repetând acest proces până ce crema de mascarpone este complet integrată. Tava se scoate din frigider, mousse-ul de ness se întinde uniform, iar tava este reintrodusă la frigider pentru aproximativ 20 de minute.

Prepararea Amestecului de Pișcoturi și Alune

Se macină alunele de pădure împreună cu pișcoturile. Tava se scoate din frigider și se presară amestecul de pișcoturi și alune măcinate. Se așează un șervețel de hârtie deasupra și se apasă ușor pentru a crea o legătură între mousse și stratul de alune și pișcoturi. Tava se introduce din nou la frigider până la prepararea cremei cu Nuttella.

Prepararea Cremei cu Nuttella

Gelatina se hidratează, iar într-un castron, se mixează mascarponele cu Nuttella și smântâna pentru frișcă. Gelatina hidratată se topește pe baie de abur și se încorporează în crema obținută. Tava se scoate din frigider, crema cu Nuttella se întinde uniform, iar deasupra se rade ciocolată. Tava se reintroduce la frigider până a doua zi, când prăjitura este porționată cu ajutorul unui cuțit trecut prin apă fierbinte.