Cum se prepară crochetele italiene – Aperitivul delicios din cartofi

Primul pas în prepararea acestor crochete este curățarea, spălarea și fierberea cartofilor, care ulterior se pasează fin. În piureul obținut se adaugă cașcavalul dat pe răzătoare, nucșoara, sarea și piperul, amestecându-se bine pentru a obține o compoziție omogenă. Este de menționat că, pentru un gust personalizat, se poate opta pentru brânză de burduf în locul cașcavalului, având în vedere că aceasta se topește frumos în uleiul încins în timpul prăjirii.

Pe parcursul fierberii cartofilor, se pregătește cașcavalul, care se taie în bastonașe ce pot fi învelite în felii de șuncă. De asemenea, pesmetul se așază într-o farfurie; rețeta originală recomandă 250 de grame de pesmet, dar se poate ajusta cantitatea în funcție de necesități. La fel, ouăle pot fi reduse la două, în loc de trei, pentru a evita surplusul.

Fiecare bastonaș de cașcaval se înfășoară în șunca de Praga, iar apoi se acoperă cu câte două linguri de piure, asigurându-se că interiorul nu este vizibil. Crochetele se modelează, se trec prin ou bătut și apoi prin pesmet, insistându-se pe pesmet pentru a obține o crustă mai fermă.

După ce toate crochetele sunt formate, se așază pe o farfurie și se prăjesc în ulei încins la foc mediu, având grijă ca temperatura să nu fie prea mică, pentru a evita desprinderea învelișului de cartofi, dar nici prea mare, pentru a preveni arderea acestuia.

Odată ce crochetele devin aurii și crocante, se scot din tigaie cu o paletă și se așază pe un platou acoperit cu hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei.

Aceste crochete se servesc calde, fiind excelente alături de o salată, roșii sau murături. Nu este necesară o garnitură suplimentară, deoarece ingredientele principale – cartofii, carnea, cașcavalul și ouăle – asigură deja o masă consistentă.