Prepararea Supa de Pui cu Găluște

Începeți prin a pune aproximativ 4 litri de apă la fiert într-o oală adecvată, adăugând o cantitate mică de sare. În timpul în care apa ajunge la punctul de fierbere, pregătiți carnea și legumele. Carnea a fost spălată înainte de tranșare, așa că o puteți lăsa în apă rece timp de 10-15 minute.

Când apa începe să fiarbă, adăugați carnea și lăsați-o să fiarbă la foc mic pentru a evita tulburarea supei. Amintiți-vă să spumuiți supa când este necesar, dar aveți grijă să nu eliminați grăsimea care va îmbunătăți gustul final al supei.

Între timp, curățați și spălați morcovii, pătrunjelul și țelina, pregătindu-le pentru supă. Acestea pot fi tăiate pe lungime sau în rondele, în funcție de preferințe.

Odată ce carnea este fiartă, strecurați supa printr-o sită fină într-o oală curată și puneți la fiert legumele alături de câteva boabe de piper. Este recomandat să lăsați ceapa întreagă și usturoiul, deoarece acestea sunt folosite doar pentru aromă și vor fi îndepărtate ulterior. După două-trei clocote, scoateți ceapa și usturoiul, iar când legumele sunt gătite, opriți focul pentru a putea prepara găluștele.

Pentru a face compoziția pentru găluște, bateți ouăle cu o furculiță, adăugând sare după gust. Încorporați treptat grisul, câte 3 linguri cu vârf pentru fiecare ou, amestecând bine. Odată ce amestecul este uniform, formați găluștele cu o lingură umezită în supă pentru a preveni lipirea. Lăsați-le să fiarbă ușor în oală.

Un truc util este să adăugați o lingură de apă rece în compoziția pentru găluște, ceea ce contribuie la obținerea unor găluște moi și pufoase.

Reporniti aragazul la foc mic pentru a fierbe găluștele. Adăugați apă fierbinte în oală pe măsură ce scade nivelul. Culegeți spuma cu grijă, asigurându-vă că nu eliminați grăsimea de pui, care va adăuga un gust plăcut supei.

Adăugați sare și condimente, lăsând să fiarbă încă câteva clocote pentru a finaliza supa. Între timp, spălați și tocați mărunt frunzele de pătrunjel.

Când găluștele sunt gata, reintegrați carnea fiartă, completând cu apă fierbinte dacă este necesar. Condimentați cu sare și piper, dacă doriți, apoi lăsați la fiert câteva clocote. După aceasta, opriți focul și presărați pătrunjelul tocat, dacă preferați. Acoperiți oala și lăsați supa să se “odihnească” puțin înainte de servire.

Poftă bună!