Prepararea Blaturilor

Primul blat se realizează prin mixarea albușurilor cu sare până se obține o spumă fermă. Ulterior, se adaugă zahărul și se continuă mixarea până când se formează o bezea tare. Se incorporează nucile, biscuiții și făina în bezea cu mișcări lente, de jos în sus. Tava de aragaz se tapetează cu hârtie de copt, apoi se întinde compoziția și se introduce în cuptorul preîncălzit la 160-170 de grade pentru aproximativ 20 de minute. După ce a fost scoasă din cuptor, tava se lasă să se răcească bine, iar foaia de copt se dezlipește cu grijă.

Pentru al doilea blat, se repetă aceeași procedură ca și la primul.

Crema de Mascarpone cu Lămâie

Într-un castron de inox, se pun gălbenușurile, zahărul pudră și amidonul, amestecându-se bine. Se diluează cu lapte și se așază castronul pe baie de abur, amestecând continuu până se obține o cremă consistentă. După ce se ia de pe foc, se acoperă cu folie alimentară direct pe suprafața cremei și se lasă să se răcească. Separat, se bate smântâna pentru frișcă. Odată ce crema s-a răcit, se încorporează mascarponele și se adaugă zeama de lămâie după gust. La final, se înmixtează și frișca bătută.

Crema de Ciocolată

Pentru crema de ciocolată, se urmează o procedură similară. Într-un castron de inox, se amestecă gălbenușurile, zahărul pudră și amidonul, apoi se diluează cu lapte. Castronul se așază pe baie de abur, amestecând continuu până se obține o cremă consistentă. După ce se ia de pe foc, se adaugă ciocolata topită pe baie de abur în crema răcită, amestecând bine până când ciocolata devine fluidă. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la răcit. Ulterior, se bate smântâna pentru frișcă și se încorporează în cremă.

Krantul

Pentru krant, se caramelizează zahărul, se adaugă nucile și se amestecă bine pentru a se prinde caramelul de nuci. Amestecul se transferă pe o tavă unsă cu ulei, se aplatizează cât mai bine posibil și se lasă să se răcească. După răcire, se mărunțește krantul.

Asamblarea Prăjiturii

Marginile blaturilor se îndreaptă, apoi se așază primul blat într-o ramă dreptunghiulară reglabilă. Peste acesta se pune crema cu lămâie, urmată de al doilea blat. Se întinde crema de ciocolată și se presară krant pe toată suprafața prăjiturii. Prăjitura se dă la rece până a doua zi. La final, se scoate rama și, cu ajutorul unui cuțit cu lamă lată trecut prin apă fierbinte, se porționează prăjitura.